兴碳由李坤木先生和许琳端女士创办于2011年，创立之初，以烤鱼为特色，加上琳姐独特的营销模式，得到了漳州本土烤鱼市场的一定地位，2018年，兴炭根据多年宵夜市场经历，果断将主打产品定位为炭烤五花肉。兴炭的核心产品和其它的烧烤店有一些区别，创业开始，对产品结构进行了认真的梳理，就是烤鱼 烤串 锡纸炖菜的三架马车模式，因为很多顾客到兴炭用餐，除了喝酒也想吃点米饭，烤鱼，烤田鸡，烤海鲜还好，但是烤串适合喝酒不适合配饭，所以我研发了丰富的锡纸炖菜产品，目前兴炭晚餐早场50%的顾客还是吃饭为主，从傍晚开始的夜生活要吃好也好喝好。
